ΑρχικήΦαγητόΟι λεπτές τηγανίτες θα ψηθούν θαυμάσια τρυφερές: θυμηθείτε τις σωστές αναλογίες των...

Οι λεπτές τηγανίτες θα ψηθούν θαυμάσια τρυφερές: θυμηθείτε τις σωστές αναλογίες των συστατικών

Η τέχνη του να φτιάχνετε τέλειες τηγανίτες είναι μια πραγματική μαγειρική μαγεία που πολλοί άνθρωποι θεωρούν ανέφικτη.Συχνά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν προβλήματα όπως σχισμένο κουρκούτι, ξεραμένες άκρες ή υπερβολικά παχιές τηγανίτες.

Ωστόσο, υπάρχει μια αποδεδειγμένη μέθοδος για τη δημιουργία άψογων, λεπτών και αέρινων τηγανίτες.Σε αυτόν τον οδηγό, θα αποκαλύψουμε επαγγελματικά κόλπα και θα περιγράψουμε λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής τηγανίτες που θα γίνουν ένα πραγματικό αριστούργημα στο τραπέζι σας και θα κερδίσουν τις καρδιές των καλεσμένων σας.

Βήμα 1 : Επιλογή και προετοιμασία των υλικών.Το κλειδί για να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες βρίσκεται στις ακριβείς αναλογίες των συστατικών.Για κάθε λίτρο υγρής βάσης θα χρειαστείτε: 400 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι υψηλής ποιότητας, 40 γρ. ψιλή ζάχαρη, 4 γρ. ψιλό αλάτι, 80 γρ. βούτυρο (της επιλογής σας: εξευγενισμένο φυτικό ή λιωμένο βούτυρο).Ο αυξημένος αριθμός αυγών και η βέλτιστη αναλογία των άλλων συστατικών θα εξασφαλίσουν τέλεια συνοχή και ελαστικότητα της ζύμης.

Βήμα 2 : Παρασκευή της υγρής βάσης.Το κύριο μυστικό έγκειται σε μια ειδική προσέγγιση για την προετοιμασία του υγρού μέρους της ζύμης.Ανακατέψτε ίσα μέρη γάλακτος και νερού (κανονικό ή ανθρακούχο νερό).Αυτή η τεχνική συμβάλλει στη δημιουργία μιας χαρακτηριστικής ανοιγμένης υφής με λεπτούς πόρους, η οποία είναι το σήμα κατατεθέν των αψεγάδιαστων τηγανίτες.Η μέθοδος αυτή αποτρέπει επίσης το να γίνει η ζύμη πολύ παχύρρευστη, εξαλείφοντας τον κίνδυνο παχιών, ‘λαστιχένιων’ τηγανίτες.

Βήμα 3 : Μαγείρεμα του μείγματος.Ξεκινήστε αναμειγνύοντας καλά όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να γίνουν ομοιογενή, ρίξτε μέσα το προετοιμασμένο μείγμα γάλακτος και νερού.Σταδιακά, σε μικρές δόσεις, ρίχνετε το ξηρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε τους σβώλους.Τέλος, προσθέστε το λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο (αν χρησιμοποιείτε βούτυρο) ή το φυτικό λάδι σε θερμοκρασία δωματίου.Ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Βήμα 4 : Διαδικασία ψησίματος.Ζεσταίνετε καλά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, λαδώστε ελαφρά την επιφάνεια του ταψιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης ή χαρτί κουζίνας.Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζυμαριού, απλώνοντάς το γρήγορα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με ομαλές κυκλικές κινήσεις, γέρνοντας το ταψί προς διάφορες κατευθύνσεις.Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντας απαλά με μια λεπτή σπάτουλα.

Βήμα 5 : Σωστό σερβίρισμα και αποθήκευση.Στοιβάζετε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα ζεστό πιάτο, αν θέλετε, αλείφετε ελαφρά την καθεμία με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.Αυτό θα τις αποτρέψει από το να στεγνώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους, διατηρώντας τες μαλακές και εύπλαστες.Σερβίρετε ζεστές, συνοδευόμενες από τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες, σιρόπια ή μέλι.

Ακολουθώντας αυτές τις επαγγελματικές οδηγίες, θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε τηγανίτες ποιότητας εστιατορίου που δεν θα σκίζονται, δεν θα στεγνώνουν και δεν θα γίνονται υπερβολικά παχιές.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Nejoblíbenější

Nedávné komentáře