Όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν στο κουζινάκι τους ένα airfryer
Αυτός ο φριτέζα αέρα θεωρείται συχνά ως υποκατάστατο της παραδοσιακής φριτέζας.
Γιατί το airfryer είναι πιο δημοφιλές από τη φριτέζα;
Λόγω της ευκολίας χρήσης του και της υγιεινότητάς του.
Τελικά, δεν χρειάζεστε πια λάδι για το τηγάνισμα.
Κάνει αυτό το φαγητό πιο υγιεινό;
Στο airfryer ή φριτέζα αέρα, το φαγητό προετοιμάζεται με τη βοήθεια ζεστού αέρα, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 200 °C.
Ένας ανεμιστήρας κυκλοφορεί τον ζεστό αέρα μέσα στη συσκευή. Αυτό θυμίζει τη λειτουργία ενός φούρνου με αέρα. Το airfryer λειτουργεί διαφορετικά από τη φριτέζα, στην οποία το φαγητό τηγανίζεται σε λίπος ή λάδι.
Το φαγητό που προετοιμάζεται στο airfryer περιέχει λιγότερο λίπος
Το αν το φαγητό που προετοιμάζεται στο airfryer είναι πιο υγιεινό, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος των τροφίμων που προετοιμάζετε με τη συσκευή. Το airfryer μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τη φριτέζα. Κατά το τηγάνισμα, προσθέτετε πάντα πολύ λίπος. Το τηγανητό φαγητό απορροφά μέρος αυτού του λίπους, καθιστώντας το πιο πλούσιο σε θερμίδες.
Αν προετοιμάσετε το φαγητό στο airfryer προσθέτοντας μόνο μια κουταλιά της σούπας λάδι, περιέχει λιγότερες θερμίδες. Αυτό το φαγητό περιέχει επίσης συχνά λιγότερα κορεσμένα λίπη, που είναι καλύτερα για τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό που προετοιμάζεται στο airfryer είναι γενικά πιο υγιεινό από το φαγητό που προετοιμάζεται στη φριτέζα.
Αλλά το κροκέτα είναι ακόμα κροκέτα
Αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό που προετοιμάζεται στο airfryer είναι αυτόματα υγιεινό.
Το κροκέτα είναι ακόμα κροκέτα, ακόμα και αν προέρχεται από το airfryer. Το να το προετοιμάζετε στο airfryer δεν καθιστά ξαφνικά αυτά τα κροκέτα υγιεινά.
Οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα κατά την προετοιμασία σε ξηρή θερμότητα
Οι βιταμίνες χάνονται πάντα κατά το μαγείρεμα.
Για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία των πατατών σε ξηρή θερμότητα ή λίπος, όπως στο airfryer, στο φούρνο ή στη φριτέζα, χάνονται λιγότερες βιταμίνες από ό,τι κατά το βράσιμο. Ειδικά το βράσιμο των πατατών μειώνει την ποσότητα της βιταμίνης C και του φυλλικού οξέος.
Μέχρι στιγμής δεν είναι πλήρως σαφές ποια είναι η διαφορά στη διατήρηση των βιταμινών μεταξύ του airfryer και της φριτέζας.
Οι έρευνες δείχνουν ότι στην προετοιμασία σε ξηρή θερμότητα στη φριτέζα διατηρείται ελαφρώς περισσότερη βιταμίνη C από ό,τι στην προετοιμασία σε λίπος. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες έρευνες για να βγουν αξιόπιστα συμπεράσματα.
Δύσκολα θα υποφέρετε από έλλειψη βιταμίνης C.
Αν ακολουθείτε μια ποικίλη διατροφή, λαμβάνετε αρκετή από αυτήν. Δεν μπορείτε λοιπόν να συμπεράνετε ότι οι πατάτες προετοιμασμένες σε ξηρή θερμότητα ή λίπος είναι πιο υγιεινές από τις βραστές πατάτες.
Λιγότερο ακρυλαμίδιο κατά την προετοιμασία στο airfryer
Το ακρυλαμίδιο είναι μια ουσία που μπορεί να σχηματιστεί όταν τα τρόφιμα πλούσια σε άμυλο θερμαίνονται πάνω από τους 120 °C.
Όταν το φαγητό τηγανίζεται, τα σάκχαρα και τα αμινοξέα, τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών, αντιδρούν μεταξύ τους. Αυτή η αντίδραση δημιουργεί το καφέ χρώμα και μπορεί να σχηματιστεί ακρυλαμίδιο.
Οι έρευνες δείχνουν ότι αυτή η ουσία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε όσο το δυνατόν λιγότερο ακρυλαμίδιο. Περιορίστε την κατανάλωση τηγανητού φαγητού σε μία φορά την εβδομάδα.
Τα τηγανητά τρόφιμα πλούσια σε άμυλο, όπως οι τηγανητές πατάτες, περιέχουν πολύ ακρυλαμίδιο.
Δεδομένου ότι στο airfryer το φαγητό προετοιμάζεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία, σχηματίζεται λιγότερο ακρυλαμίδιο. Έτσι, καταναλώνετε λιγότερες επιβλαβείς ουσίες από ό,τι χρησιμοποιώντας τη φριτέζα.
Συμβουλές για υγιεινό μαγείρεμα στο airfryer
Για να προετοιμάσετε το φαγητό στο airfryer όσο το δυνατόν πιο υγιεινά, εδώ είναι μερικές χρήσιμες συμβουλές:
- Προετοιμάστε στο airfryer όχι μόνο σνακ. Λαχανικά, ψάρι και κρέας μπορούν επίσης να προετοιμαστούν καλά στη συσκευή. Στο airfryer τα λαχανικά γίνονται τραγανά. Αυτό τους δίνει επίσης διαφορετική γεύση από ό,τι όταν βράζονται.
- Αν αποφασίσετε να προετοιμάσετε τηγανητές πατάτες στο airfryer, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα πακέτο με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα. Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες πατάτες τηγανητές (με ή χωρίς φλούδα) από το παντοπωλείο ή το σούπερ μάρκετ. Μερικοί κατασκευαστές έτοιμων πατατών προσθέτουν ζάχαρη ή προτηγανίζουν τις πατάτες για να γίνει η επιφάνειά τους τραγανή. Αυτό κάνει τις τηγανητές πατάτες λιγότερο υγιεινές.
- Για να περιορίσετε την πρόσληψη ακρυλαμιδίου, συνιστάται πάντα να ακολουθείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για τη θερμοκρασία και τον χρόνο προετοιμασίας. Μειώστε τον χρόνο προετοιμασίας εάν το φαγητό αρχίσει να γίνεται καφέ νωρίτερα: το χρυσαφένιο χρώμα είναι καλό, αλλά το πολύ σκούρο χρώμα είναι επιβλαβές για την υγεία.
- Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τις πατάτες πριν τις προετοιμάσετε. Έτσι, στις πατάτες προσκολλάται λιγότερο άμυλο και ο κίνδυνος σχηματισμού ακρυλαμιδίου μειώνεται.
- Όταν χρησιμοποιείτε το airfryer, απελευθερώνονται σωματίδια. Αυτό είναι περίπου το ίδιο όπως όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι. Επομένως, συνιστάται να τοποθετήσετε το airfryer κάτω από τον απορροφητήρα.
