3. 7. 2024 (Φωτογραφία: Pixabay/artellliii72).
Τέλεια τραγανά, γευστικά και νόστιμα –- έτσι πρέπει να είναι τα σπιτικά τουρσιά.Παρόλο που υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί, αξίζει να χρησιμοποιείτε τις δοκιμασμένες συνταγές των γιαγιάδων μας, οι οποίες γνωρίζουν τη διαδικασία όσο λίγοι άλλοι.Εξηγούμε τη συνταγή των γιαγιάδων μας για το τουρσί αγγουριών, η οποία ονομάζεται „3 φορές 3“ κανόνας.
Γιατί να τρώτε τουρσιά;
Η δημοτικότητα των τουρσιών οφείλεται όχι μόνο στη γεύση τους, αλλά και στις θρεπτικές τους αξίες, οι οποίες έχουν προαγωγική επίδραση στην υγεία του οργανισμού μας.Τα τουρσιά θεωρούνται ένα εξαιρετικό φυσικό προβιοτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
Τα αγγούρια αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, C, K, E και A , οι οποίες έχουν σημαντική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.Περιέχουν επίσης μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο , τα οποία εξασφαλίζουν την καλή λειτουργία του σκελετικού συστήματος.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, τα τουρσιά βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και του κρυολογήματος , οπότε αξίζει ιδιαίτερα να τα φτάσετε κατά τη διάρκεια της λεγόμενης ‘περιόδου του κρυολογήματος’.Συνιστώνται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της περιόδου της γρίπης.Αν αυτό δεν σας αρκεί, τα τουρσιά βοηθούν στην αποκατάσταση της εντερικής χλωρίδας, στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων, αλλά και στην πρόληψη των ημικρανιών και στην αντιμετώπιση του στρες.
Τα τουρσιά σύμφωνα με τον κανόνα „3 φορές το 3“
Αν θέλετε να απολαύσετε το τέλειο τραγανό των αγγουριών και την εκπληκτική γεύση και το άρωμά τους, θα πρέπει να φτάσετε σε αγγούρια που είναι σφιχτά, μεσαίου μεγέθους και σκούρου πράσινου χρώματος.Λάβετε επίσης υπόψη ότι για τη φόρτωση πρέπει να χρησιμοποιείτε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Ο κανόνας „3 επί 3“ είναι να διατηρήσετε τη σωστή αναλογία που θα κάνει τα αγγούρια σας να έχουν υπέροχη γεύση.Σε αυτή την περίπτωση, ακολουθήστε τις συγκεκριμένες οδηγίες: 3 κιλά αγγούρια, 3 λίτρα νερό και 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι για καλή ζύμωση.Ξεκινήστε λοιπόν τη δουλειά σας!
Τουρσίστε τα αγγούρια σύμφωνα με τον κανόνα „3 φορές 3“ –- συστατικά
Πίκλες σύμφωνα με τον κανόνα „3 φορές 3“ – συνταγή
Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο –- για παράδειγμα, ένα πλαστικό μπολ είναι ιδανικό –- καλύψτε τα με κρύο νερό και αφήστε τα να σταθούν για 2 ώρες.Το επόμενο βήμα είναι να βράσετε 3 λίτρα νερό, να προσθέσετε 3 γεμάτες κουταλιές αλάτι και να τα ανακατέψετε όλα καλά.Αφήστε το νερό να κρυώσει στους 40 °C.
Αφαιρέστε τα αγγούρια από το μπολ και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια στο δοχείο στο οποίο θα τα τουρσίσετε.Αφού εφαρμόσετε την πρώτη στρώση αγγουριών, προσθέστε μερικά από τα υλικά τουρσίματος, τ.j.άνηθο, χρένο και σκόρδο και φύλλα κερασιού, σταφίδας ή βελανιδιάς.Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι το βάζο να γεμίσει με αγγούρια και υλικά τουρσίματος.
Τέλος, καλύψτε όλα τα αγγούρια με νερό στους 40 °C.Βιδώστε το βάζο και αφήστε το στην άκρη.Μετά από τρεις ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε τα αγγούρια.Μια μεγαλύτερη διαδικασία ζύμωσης θα κάνει τα αγγούρια πιο όξινα.
