Αν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους αποθήκευσης πατάτας, οι κόνδυλοι θα παραμείνουν σταθεροί για μεγάλο χρονικό διάστημα.Δεν χρειάζεται καν να ανησυχείτε για τσαλακωμένη ή πράσινη φλούδα ή για φύτρες.Χάρη στην απλή πατέντα του παππού μου, οι πατάτες είναι ασφαλείς.
Πώς διαχειρίζεστε ένα μεγάλο απόθεμα πατάτας; Αν παρέχετε κατάλληλες συνθήκες για τους κονδύλους, θα παραμείνουν σταθεροί μέχρι λίγο πριν την άνοιξη και δεν θα βλαστήσουν ή θα πρασινίσουν.Οι κανόνες είναι απλοί, αλλά πρέπει να τηρούνται αυστηρά, διαφορετικά η φλούδα της πατάτας θα αρχίσει να μαραίνεται και μπορεί να εμφανιστεί σήψη.Συνιστώ επίσης την πατέντα του παππού μου.Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης των κονδύλων.
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες για να διατηρηθούν φρέσκες;
Οι πατάτες χρειάζονται ένα σκοτεινό, δροσερό και όχι πολύ υγρό μέρος.Ένας τέτοιος χώρος θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, ένα κελάρι, ένα κελάρι ή ακόμη και ένα γκαράζ.Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν να βλασταίνουν ή να σαπίζουν (η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση πατάτας είναι 7 έως 10 βαθμοί Κελσίου).Η υγρασία πρέπει να είναι μέτρια, περίπου 80 – 90% (αν είναι πολύ ξηρή, οι πατάτες μπορεί να ξεραθούν και να μαραθούν, ενώ αν είναι πολύ υγρή, μπορεί να αρχίσουν να μουχλιάζουν).
Επιπλέον, η πρόσβαση του ηλιακού φωτός στις πατάτες πρέπει να διατηρείται στο ελάχιστο.Ο παππούς μου αναμειγνύει τις πατάτες με βελανίδια και κάστανα που συλλέγονται το φθινόπωρο.Αυτή η μέθοδος εξαλείφει το πρόβλημα της περιττής υγρασίας και εμποδίζει τους κονδύλους να βλαστήσουν.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την αποθήκευση των πατατών.Ο ευκολότερος είναι να τις τοποθετήσετε σε ξύλινα κουτιά ή καλάθια, τα οποία είναι ευάερα και σταθερά.Οι κόνδυλοι πρέπει να αποθηκεύονται χαλαρά, χωρίς πίεση.Μπορούν επίσης να απλωθούν στο πάτωμα ή σε ράφια, καλυμμένοι με ένα στρώμα άχυρου, χαρτιού ή υφάσματος.Είναι σημαντικό να μην αναμειγνύετε διαφορετικές ποικιλίες πατάτας, καθώς μπορεί να έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής και να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.Θυμηθείτε επίσης να ελέγχετε τακτικά και να απομακρύνετε τις άρρωστες, κατεστραμμένες ή βλαστάνοντες πατάτες.
Γιατί οι πατάτες βλαστάνουν, σαπίζουν ή πρασινίζουν;
Οι ακατάλληλα αποθηκευμένες πατάτες μπορεί να χάσουν τη θρεπτική τους αξία, τη γεύση και την υφή τους και μπορεί ακόμη και να γίνουν επιβλαβείς για την υγεία.Θερμότητα, φως, υγρασία –- όλα έχουν επίδραση στις πατάτες που αρχίζουν να βλασταίνουν.Οι πατάτες αυτές χάνουν άμυλο και βιταμίνες, γίνονται μαλακές και πικρές, ενώ οι ίδιες οι βλαστοί περιέχουν πολλή δηλητηριώδη σολανίνη.Η βλάστηση μπορεί να αποτραπεί με τη διατήρηση της θερμοκρασίας σε χαμηλά επίπεδα και τον περιορισμό του φωτός.
Οι πατάτες που αποθηκεύονται κακώς μπορεί επίσης να πρασινίσουν.Η διαδικασία αυτή προκαλείται από την έκθεση των πατατών στο ηλιακό φως, το οποίο διεγείρει την παραγωγή χλωροφύλλης και σολανίνης.Μια άλλη συνέπεια της κακής αποθήκευσης των πατατών είναι η σήψη, δηλ.j.αποσύνθεση που προκαλείται από βακτήρια, μύκητες ή ιούς.Η σήψη μπορεί να προληφθεί με τη διατήρηση του χώρου αποθήκευσης στεγνού και καθαρού, την αποφυγή μηχανικών ζημιών και την απομάκρυνση των άρρωστων και κατεστραμμένων πατατών.
