Τα Chebureks είναι τραγανές τηγανητές πίτες με ζουμερή γέμιση, οι οποίες είναι εξαιρετικά δημοφιλείς σε πολλές χώρες.Το μαγείρεμα τέλειων chebureks με χρυσαφένια τραγανή κρούστα και πλούσια μαλακή γέμιση μπορεί να φαίνεται δύσκολο έργο.
Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός κανόνας που μπορεί να ακολουθηθεί για να επιτυγχάνεται κάθε φορά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Πολλοί μάγειρες πιστεύουν λανθασμένα ότι το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στην ειδική ‘σωστή’ ζύμη.Εξαιτίας αυτού, έχουν εμφανιστεί πολλές παραλλαγές παρασκευής ζύμης με την προσθήκη μαγειρικής σόδας, γάλακτος, αλκοόλ και άλλων ‘μυστικών συστατικών’.Ωστόσο, στην πραγματικότητα, το μυστικό των νόστιμων τσεμπούρκι δεν βρίσκεται στη ζύμη, αλλά στη μέθοδο τηγανίσματος.
Πρώτον , πριν τηγανίσετε τα chebureks, ζεστάνετε καλά το τηγάνι ώστε το λάδι να είναι πολύ καυτό.Αυτό θα εξασφαλίσει το σχηματισμό μιας τέλειας τραγανής κρούστας.
Δεύτερον , τα chebureks θα πρέπει να ραντίζονται τακτικά με καυτό λάδι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.Έτσι θα επιτευχθεί η χαρακτηριστική αέρινη υφή και η φουσκώδης κρούστα.
Τρίτον , τηγανίζουμε τα τσεμπούρκα για ακριβώς 5 λεπτά.Μεγαλύτερος χρόνος τηγανίσματος θα προκαλέσει την ξήρανση του πιάτου και θα γίνει μπαγιάτικο αφού κρυώσει.
Τέταρτον , τα έτοιμα τσεμπούρια δεν πρέπει να τοποθετούνται σε πιάτο, αλλά σε σχάρα ή σε χαρτί κουζίνας.Αυτό θα επιτρέψει στο περιττό λίπος να στραγγίξει ή να απορροφηθεί, διατηρώντας παράλληλα μια τραγανή κρούστα.
Ακολουθώντας αυτόν τον απλό κανόνα, θα είστε σε θέση να φτιάξετε τέλειες τσεμπούρικες με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα και πλούσια, ζουμερή γέμιση.Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητά του, το μυστικό της επιτυχίας έγκειται στην απλή τεχνική τηγανίσματος.Το καυτό λάδι, το τακτικό ράντισμα και ο σωστός χρόνος τηγανίσματος είναι οι τρεις πυλώνες αυτού του νόστιμου πιάτου.
